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韓國年菜‧享異國年味
新年吃年菜，總是不能免俗的山珍海味、大魚大肉等佳餚，但除了大啖火鍋、佛跳牆之外，我們其實可以來得新意，吃一吃“非華人”的傳統美食，韓國年菜不妨一試。
拜《大長今》帶動的韓流所賜，我們得以嚐到各式各樣的韓國菜，可是你吃過韓國年菜嗎？今日就讓我們一起走進“韓”流，體會一下韓國的傳統年味，讓今年的團圓餐桌上，多一些異國風情。
在這個農曆新年裡，在檳城待了7年的韓國人朴正烈不忘在自己的Kim Chi韓式餐廳裡應節一下，推出了一系列韓國人必吃的幾道傳統年菜，讓大馬人在雖人在大馬也可以親身體會、品嚐韓國人的新年滋味。
“和中國人一樣，農曆新年也是我們韓國人相當重要的節日，年菜必吃的有年糕湯、煎餅、米食、烤牛排及泡菜等等，年菜仍以米食為主，搭配泡菜、各式醃漬蔬菜、什錦菜，或煎餅、烤魚、烤牛排等，以豐盛為重點。”有著韓國獨有特徵的單眼皮、踏實敦厚性格的朴正烈，熱情地為我們展示了一系列的韓國年菜。
朴起烈全家人早已在大馬定居，雖然離開祖國多年，但思鄉的情意依然存在。他說，就算要入鄉隨俗，但到新春佳節，他和家人還是會開心地一起泡製幾道韓國傳統年菜，這樣才像“真正”在過年。
“韓國每個地方都有不同的吃法，中部和北部會加入以雞肉、綠豆芽、泡菜做餡的餃子，南部則加肉塊；較傳統的家庭還會製作與八寶飯類似的甜飯，這是用糯米加上棗泥、蜂蜜、松子、栗子粉等製做而成，祈求家中人丁興旺，日子過得甜蜜。”
年糕湯‧祭祖必備貢品
他說，新年除準備豐盛料理，韓國人在年初一早上一定會吃的，就是“年糕湯”，象徵純白與乾淨，也有過一年、長一歲的意思，年糕湯寓意著新年成長，是韓國的傳統美食。
“韓國人生日會特別準備‘海帶湯’，新年則是又Q又爽口的‘年糕湯’，而且韓國家庭按照傳統風俗，年初一必進行重大的祭祀祖先活動，並且只在家裡的嫡長子家中進行，其他親屬在這一天會從各地趕到嫡長子家中，一起參加祭祖儀式，年糕湯是此時最重要的祭祀食品。祭祀完畢後，我們會用年糕湯招待前來串門的親朋好友。”
從朴老板口中得知，韓國人每年都會過2次年，一次是新歷元旦，一次是如同中國人過的農歷春節。在約3天的春節假期里，韓國人在吃喝玩樂的方式上都與中國人如出一轍。
“過年期間，韓國家人的團圓早餐也相當講究，餐桌上除了有豐盛的年菜，最需要準備的就是歲酒與年糕湯。我們的年糕湯很像中國上海的寧波年糕，喝一碗代表長了一歲；而飲下冰冷的歲酒，則象徵冬天過去、春天來臨的意義。年輕人必須經歷這些禮俗後才得喘口氣，出家門逛大街去。”
韓國新年大不同
做什麼？
◆韓國人也過農曆新年。新年期間，若是有成年人到家中拜年，多半以酒招待，如果是小孩子，就給“壓歲錢”，但與中國人不同的是，韓國人是以白色紙袋裝壓歲錢。
◆韓國人也過農曆新年，對他們來說，農曆新年很重要，除夕夜當晚全家大小一定要聚在一起吃年夜飯，家中徹夜不關燈，守歲到天亮，大人會告訴小孩，如果不守歲，眉毛會變白。
◆中國人貼春聯迎春納福，韓國人則在牆上掛上籮筐，因為籮筐上有許多洞孔，古代的韓國人相信，如果有鬼怪想進入家中，會被籮筐的洞孔擋住，一家人便可保住平安。
◆深受中國文化影響的韓國人，在過年習俗上也有相當多的中國傳統影子。在除夕時，韓國的各大城市都變得空空蕩蕩，所有商店打烊歇業，所有人都趕回家吃圍爐的年夜飯。待新年（Sbinjong）一來，就可听見兜售草編“福抓籬”（形狀很像中國的小畚箕）小販在四處叫賣，通常一般家庭都會買個回來掛在廚房，象征來年豐衣足食的意思。
◆大年初一的早上，全家人需穿上傳統韓國服飾舉行祭祖儀式，表示新年開始。祭祀完畢後則依序向祖父母、父母、親戚和街坊鄰居的長輩“拜年”。
◆新年一大早，韓國人多半會早起，穿上稱為“歲妝”（Solbim）的新衣，這樣的歲妝顏色愈華麗鮮艷愈好；接著前往家中庭堂舉行“茶禮”，茶禮就是祭祀祖先的儀式，在供桌上擺滿各式歲饌年菜後，莊嚴的茶禮隨即展開；隨後向長輩磕頭拜年，男生跪著雙膝磕頭，女生則用坐的方式磕頭，非常優雅特別。
玩什麼？
◆如果是在韓國村莊裡，就會有許多大小團體民俗遊戲的進行。最古老的遊戲是“擲嫘”，玩法是將四根半圓柱、如同骰子功能的木棒，再根據落地後的木棒形狀計分，看哪個人或哪一組先到達終點，就算勝利。另兩個深具地方特色的游戲是“蹺蹺板”與“秋千”，這都是韓國少女才玩的遊戲，“蹺蹺板”是在木板中央墊上一塊石子或草包，兩少女再比賽誰跳得比較高，據說這2種遊戲都是因為以前的韓國婦女在家中限制多，只有在過年時藉由跳蹺蹺板或蕩秋千來窺見圍牆外的世界。
◆韓國人拿手的風箏比賽也多選擇在春節至元宵節間舉行。與中國的風箏比賽不同，韓國人會在將風箏線換上沾滿玻璃粉或磁粉的利線，可藉風力將對方的風箏線割斷，勝利一方會寫上“送厄迎福”的字樣隨風箏送上天空，代表一年之厄全數遠離，而來年就是好兆頭。
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[楼 主]
来自:未知地区 | xxx.xxx.xxx.xxx |
Posted: 2008-02-09 11:28 PM |
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