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只有那些永远躺在坑里、从不仰望高处的人,才会掉至坑里去。
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翡翠明虾球
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六道
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潜水值:
605 米
家族门派:
无门无派
注册时间: 2007-05-01
最后登录: 2007-05-06
来自:
未知地区
论坛等级: 5
魅力值: 0 / 112
体力值: 15 / 5802
经验值: 51 %
【
只看楼主
】
翡翠明虾球
原图
主 料: 鲜大虾12两(约480克),西兰花4两(约160克),姜米、蒜茸各1/2茶匙,生油、粗盐、姜汁酒、生粉各少许。
配 料: 调味料:盐、糖各1/4茶匙,姜汁酒1/2茶匙。腌料:盐、糖各1/2茶匙,蛋白1/2只量,生粉2茶匙,胡椒粉、麻油少许。
做 法: 1、鲜虾去壳去脚只留尾部,用牙签挑去背上黑色的肠脏,盛于筲箕内,用粗盐及一半生粉涂抹三至四次,冲水,用毛巾吸干水分,加腌料拌匀,腌约二十分钟。2、将西兰花飞水,起镬,落油洒入姜汁酒,加入调味料及适量清水,倒入西兰花,把剩余的一半生粉加少量清水搅匀放入,猛火兜炒约两分钟后上碟围边。3、将腌过的虾仁用刀沿背部稍划开,放入温热的油镬内泡嫩油铲出。4、烧热镬,落油一汤匙,爆香姜米、蒜茸,倒入虾球,以猛火快手兜炒约两分钟,用剩余的生粉打芡,淋在西兰花上面即成。
备 注: 1、依此做法炒出来的菜,颜色翠绿,味道佳。2、依此方法洗虾、腌虾,可令虾肉爽口。
[楼 主]
来自:未知地区 | xxx.xxx.xxx.xxx |
Posted:
2007-05-03 07:08 AM
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