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人有智慧，就是要达到他所企望的目标。
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六道

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【只看楼主】

干炸大蚝

原图

主料：洗净生大蚝750克、胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克、花生油1000克（耗75克）。

　　做法：用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”，再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起），转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料。

　　特点：酥香美味。

[楼主] 来自:未知地区 | xxx.xxx.xxx.xxx | Posted: 2007-05-03 07:13 AM

天屎

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Post #1 good
[1 楼] 来自:未知地区 \| xxx.xxx.xxx.xxx \| Posted: 2007-05-06 02:50 PM


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