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天才免不了有障碍,因为障碍会创造天才。

罗曼·罗兰




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六道



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芥末鸡丝

原图

色香味: 色黄中带白,味清而嫩,辣而刺鼻,有通气开胃的作用。(京菜)

  主料:鸡脯(350克)、芥末(200克)、鸡蛋白(2只).

  辅料:酱油(少许)、盐(少许)、醋(少许)、味精(少许)、麻油(少许)、菱粉(少许)

  制作:

  1)将鸡脯去皮去筋,切成细丝,放入用鸡蛋白、湿菱粉调和的糊浆人喂一直拌;

  2)用净滑油锅,放入猪油烧热,再将鸡丝放入,用筷子将它慢慢地划熟;

  3)油的热度要适当,太热了鸡丝窜易结块;热度不够,糊浆又裹不上鸡丝,鸡丝划熟后,即倒入漏勺,滤去油,推在盘里;

  4)将酱油、醋、麻油、味精和芥末调好,浇在鸡丝上面即好。





[楼 主] 来自:未知地区 | xxx.xxx.xxx.xxx | Posted: 2007-05-02 07:33 AM
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