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石 頭 飯
材 料 ：
白 飯 300 克
牛 肉 100 克
蛋 黃 1 隻
即 食 紫 菜 2 片
韓 國 辣 椒 醬 2 湯 匙
麻 油 1 湯
調 味 ：
牛 肉 調 味 ：
糖 1 茶 匙
蒜 茸 2 茶 匙
薑 茸 1 茶 匙
醬 油 1 匙
麻 油 2 茶 匙
韓 國 辣 椒 醬 1 湯 匙
炒 香 芝 麻 碎 1 湯 匙
大 豆 芽 醃 菜 ：
大 豆 芽 50 克
鹽 1/4 茶 匙
麻 油 1 茶 匙
炒 香 芝 麻 碎 1/2 茶 匙
菠 菜 醃 菜 ：
菠 菜 50 克
醬 油 1 茶 匙
麻 油 1 茶 匙
炒 香 芝 麻 碎 1/2 茶 匙
冬 菇 醃 菜 ：
乾 冬 菇 2 隻
糖 1/2 茶 匙
醬 油 1/2 湯 匙
味 醂 1 湯 匙
炒 香 芝 麻 碎 1/2 茶 匙
做 法 ：
1. 牛 肉 加 醃 料 拌 勻 ， 炒 至 半 熟 ， 備 用 。
2. 大 豆 芽 在 滾 水 中 煮 5 分 鐘 ， 取 出 過 冰 水 ， 加 鹽 、 麻 油 及 炒 香 芝 麻 拌 勻 ， 備 用 。
3. 菠 菜 在 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 取 出 過 冰 水 ， 瀝 乾 並 切 段 ， 加 醬 油 、 麻 油 及 炒 香 芝 麻 拌 勻 ， 備 用 。
4. 冬 菇 浸 軟 、 去 蒂 、 切 絲 ， 加 糖 、 醬 油 、 味 醂 及 1/4 杯 水 煮 至 汁 收 乾 。 取 出 與 芝 麻 拌 勻 。 備 用 。
5. 石 鍋 塗 上 麻 油 ， 在 爐 上 加 熱 ， 盛 入 熱 的 白 飯 。 白 飯 面 分 別 排 上 牛 肉 、 大 豆 芽 、 菠 菜 及 冬 菇 ， 再 稍 加 熱 至 飯 焦 「 滋 滋 作 響 」 時 ， 中 間 打 入 雞 蛋 及 辣 椒 醬 ， 趁 熱 拌 勻 供 食 。
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[楼 主]
来自:未知地区 | xxx.xxx.xxx.xxx |
Posted: 2008-03-27 10:14 PM |
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