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廣東奶皇包
【材 料】
外皮材料：
低筋麵粉 150公克
細砂糖 30公克
泡打粉 15公克
水 180㏄
內餡材料：
蛋 4個
蛋黃粉 30公克
奶油 80公克
三花奶水 40㏄
細砂糖 80公克
奶粉 30公克
低筋麵粉 30公克
熟鹹蛋黃 4個
【做 法】
(1)低筋麵粉加入細砂糖、發粉與水，一起揉成麵糰備用。
(2)將熟鹹蛋黃切細丁，然後把所有的內餡材料混合拌勻，一起蒸40分鐘，待涼後放入冷凍庫凝結，即為餡料。取出後平均分成12份備用。
(3)將麵糰分成每份30公克，並桿成圓形麵皮，包入1份餡料後，用手稍壓成圓扁球狀，依序完成12個備用。
(4)熱油鍋，用180℃炸至熟且呈金黃色，撈起瀝乾油份後即可盛入盤中食用。
【備 註】
[size=\"2\"]份量：12個
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 原图
[楼 主]
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Posted: 2007-09-24 10:28 PM |
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