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精湛廚藝‧巧妙配合,黑啤排骨令人垂涎好味
★地點：士毛月52酒家
報導：盧婉怡
攝影：林淑娥
嚴寶鳳（左）及陳秀蓮推荐店里其中兩種佳餚，黑啤排骨及油滑非洲。
黑啤除了可喝，在烹煮料理上也派上用場，當它與其他調味料結合一起時，有助提升食物香氣。
來自士毛月52酒家的黑啤排骨，經過廚師精湛廚藝，把啤酒與排骨香味巧妙融合在一起，食物散發出味道，讓人垂涎！
52酒家雖然營業只有短短4年，惟老板高水準廚藝，吸引各地老饕，客源絡繹不絕，以致老板拒絕預先訂桌。
帶出食物香味
黑啤排骨口味比較重，濃稠的醬汁淋排骨上，肉質依然帶酥。
股東之一的嚴寶鳳指出，該酒家是她、弟弟（嚴記友）與弟媳（陳秀蓮）三人合股開設，她負責打理店舖，弟弟和弟媳掌廚。
嚴寶鳳的弟媳父親是從事煮炒生意，她10多歲開始跟父親學煮食，而黑啤排骨烹煮秘訣，是由陳秀蓮父親傳授，外人絕對煮不到此味道。
“黑啤排骨之所以會如此香，是因為我們添加秘方醬料，同時，排骨必須事先醃制才放進高油溫里炸，最后還未炒排骨時，再加入牛油。”
嚴寶鳳強調，排骨加入牛油烹煮后，肉質不但酥同時更順滑，而黑啤與醬料的配合，更可帶出食物的香味。
士毛月52酒家開店短短4年，生意興隆。
“黑啤也可以多元化煮法，除了排骨，客人也可點選啤酒雞翼，口感一樣棒。”
此外，店里的油滑非洲魚也是香氣逼人，當老板從廚房捧著熱騰騰非洲魚出來時，空氣充滿著淡淡的醬油及姜味。
嚴寶鳳說，許多人誤以為我們是以白開水把魚蒸熟，其實廚師是用油將魚蒸熟，這樣一來魚肉就會鮮嫩。
“魚的佐料方面則使用特別訂購的醬油，加入少許紹興酒、小辣椒及姜絲，口感比較清淡。”
除了上述兩道佳餚，鹽焗雞翼、生魚芋頭湯、九折蝦生麵及姜蔥生魚都是客戶的最愛。
食客意見
油滑非洲魚好吃
★周甫光（43歲，家具業者）
我來自馬六甲今天是朋友帶我來，這是我第一次到52酒家用餐，這里的菜餚很不錯，下次若有機會一定再光顧。
目前只吃了油滑非洲，味道及肉質都很好，比起外面的油滑非洲，這里比較香。
常帶朋友來用餐
★官清生（45歲，家具業者）
我時常帶朋友或生意伙伴前來用餐，每人都大贊這裡的菜餚好吃。我比較常吃油滑非洲，肉質很滑而且醬油不會太咸，最重要的非洲魚沒有泥味。
另外，黑啤排骨味道則非常香，排骨肉質又不會太硬，吃過其他酒家的黑啤排骨，還是習慣了這里的味道。
＊士毛月52酒家＊
食物價格
★ 黑啤排骨 （大）25令吉
（中）15令吉
（小）8令吉
★油滑非洲 每公斤20令吉
★營業時間：11.30am-3pm、
6pm-10.30pm（每逢星期一休息）
★電話 ：03-87238733、012-6439892
★地址 ：52，Jalan Sungai Lalang，
Semenyih.
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召唤者
[楼 主]
来自:未知地区 | xxx.xxx.xxx.xxx |
Posted: 2007-09-15 02:27 PM |
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