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糖水食谱
蕃薯糖水
材料:
蕃薯2隻
薑約2-3吋
片糖4片
冰糖適量
作法:
蕃薯削皮洗淨切件,薑連皮洗淨拍扁.燒熱油鑊下少油爆香薑塊,調中火下蕃薯兜炒至蕃薯轉色,熄火盛起備用.用深鍋燒水2升.水滾下薑及蕃薯入鍋,大火滾15分鐘.下片糖及冰糖轉慢火滾10分鐘,調至甜味適合自己即成.冷吃熱吃佳宜.
提示:
蕃薯經過油爆會更加香滑,但油量不可過多,炒起後要立即用鑊鏟隔油盛起備用,否則過於肥膩.
薑的份量要足夠,薑辣味的蕃薯糖水滋味無窮.
蕃薯有很多種類如:紅、黃、紫等不同口感,可隨意轉換適合自己的口味.
薯茸湯丸糖水
材 料：
黃 心 番 薯 ４ 兩
糯 米 粉 ２ 兩
油 1 湯 匙
生 薑 ２ 片
冰 糖 適 量
水 ４ 杯
作法：
１ 番 薯 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 薄 片 ， 上 碟 ， 隔 水 蒸 熟 。
２ 粉 糰 太 乾 ， 可 加 些 少 水 ， 然 後 把 粉 糰 搓 成 薯 茸 湯 丸 備 用 。
３ 將 ４ 杯 水 煮 滾 ， 加 入 薑 片 和 冰 糖 ， 煮 溶 冰 糖 ， 取 出 薑 串 棄 掉 。
４ 將 番 薯 搓 爛 成 茸 ， 趁 熱 加 入 糯 米 粉 搓 成 粉 糰 。
５ 水 滾 放 入 薯 茸 湯 丸 ， 煮 至 湯 丸 浮 起 ， 撈 起 ， 備 用 。
６ 再 將 番 薯 湯 丸 倒 入 煮 片 刻 ， 即 可 食 用 。
紅豆百合糖水
材 料 ：
紅 豆 3 兩
百 合 1 兩
花 生 1 兩
蓮 子 適 量
果 皮 1 片
做 法 ：
紅 豆 洗 淨 , 預 先 浸 一 晚 。
百 合 ， 花 生 及 蓮 子 洗 淨 。 陳 皮 洗 淨 去 瓤 ， 切 粒 。
鍋 注 入 適 量 水 ， 凍 水 放 入 各 項 材 料 ， 以 慢 火 煲 二 個 小 時 即 成 。
花 生 － 含 豐 富 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 他 命 A 、 B 、 E 、 K 和 卵 磷 脂 、 膽 鹼 及 鈣 、 磷 及 鐵 等 ， 花 生 可 益 脾 開 胃 ， 潤 肺 利 水 、 補 血 。
紅 豆 － 含 豐 富 的 維 他 命 B 、 B 1 纖 維 質 ， 可 治 腳 氣 ， 消 水 腫 利 小 便 ， 更 可 解 毒 排 膿 。
百 合 － 含 少 量 蛋 白 質 ， 脂 肪 ， 澱 粉 質 ， 秋 水 仙 鹼 及 多 種 生 物 鹼 。 功 能 潤 肺 止 咳 ， 清 心 安 神 ， 養 陰 益 氣 。
陳 皮 － 陳 皮 可 調 和 藥 性 , 通 氣 健 胃 , 化 痰 理 氣 , 止 咳 , 還 可 以 驅 寒 消 滯 。
雪梨蜜糖水
用料：
大雪梨1个
蜜糖1汤匙
开水1杯
制法：
将大雪梨挖去核心，加开水炖1小时，去渣留汁，加蜜糖调匀
提示：
这一款糖水对咽唇干燥，肺燥咳嗽着有良效。
山楂蓮子糖水
材 料
山 楂 ２ 兩
蓮 子 ２ 兩
片 糖 適 量
水 適 量
作法：
１ 蓮 子 洗 淨 去 芯 ， 備 用 。
２ 山 楂 洗 棦 ， 備 用 。
３ 蓮 子 用 適 量 滾 水 煮 ２ ０ 分 鐘 。
４ 跟 住 落 山 楂 ， 改 用 中 火 煮 ３ ０ 分 鐘 。
５ 落 片 糖 再 煲 ５ 分 鐘 。
６ 片 糖 溶 後 即 可 飲 用 。
西米露
材料 :
西谷米
新鮮椰肉
椰汁
糖
水
步驟 :
1.將西谷米用適量的水煮到呈一粒粒透明狀
2.然後用篩子篩起來, 放到冷水中冷卻 (假如沒有時間這一歩也可省卻)
3.椰肉和椰汁加適量的水放入果汁機打碎
4.把打碎的椰肉放入與西米谷再一起煮使西米露入味,加適量的糖即可
西米露的變化可以很多,也可以加入芋頭或綠豆仁..可以依自己的喜好隨意創作
雜果西米露 (一人份量)
材料 :
椰汁 250ml
西米半杯
砂糖2茶匙
鮮果或罐裝雜果適量
做法 :
先將西米浸約1小時. 燒滾清水500ml, 煮西米至其變透明, 撈起瀝乾水份, 待用. 將砂糖用1 杯水煮溶, 作糖水用, 雪涷. 鮮果切粒, 如用罐裝雜困則瀝乾水分. 西米盛上碗後, 可加入雜果糖水及椰汁可享用.
*用鮮果的味道會好一點, 因罐裝的會太甜, 或者可用無糖的那一款. 西米一定要煮成透明才好吃, 否則味道會很爛.
香滑的豆腐花
材料：
黃豆.................5 1/2安士
水....................8杯
食用石膏粉.........1 1/4茶匙
生粉或粟粉.........1湯匙
製法：
1.豆洗淨後，浸6小時，沖洗隔乾(不用去皮)。另用半杯水調勻生粉與石膏粉，隔去雜質待用。
2.將豆放進攪拌機中加入3杯水攪爛。（若分量太多，可分兩次進行）
3.倒出豆水，用紗布隔去豆渣。
4.將豆水用力唧出，把餘下之4 1/2杯水沖下攪勻，放大煲中，用慢火煮滾至泡沫浮起3吋高。
5.把浮面之泡沫隔去，去掉豆水中的雜質，令豆腐花更軟滑。
6.將已調好之石膏粉水攪勻，把煲至大滾之豆漿沖下，邊沖邊攪勻，此時切忌移動煲的位置，否則會凝結不成。
7.以毛巾蓋住，再覆以鍋蓋，靜放20分鐘。
8.待凝結成豆腐花，先用匙隔去面頭泡沫，再加糖漿即可食用。
小貼士
製作豆腐花的用具必須清潔不油膩，否則豆腐花會凝結不成。
黑糯米糖水
材料
黑糯米（２杯）
蓮子（１杯）
冰糖
作法
將黑糯米、蓮子洗淨放入快鍋裡，加入適量的水蓋上鍋蓋用中火煮滾至發出唧 唧聲調小火計時１２分鐘，待安全棒自動掉下後打開鍋蓋加入冰糖拌均勻即可 。
註：黑糯米、蓮子、水之比例２：１：１４若太稀可減少水的量。
芝麻糊
材料
黑芝麻 80 g
白芝麻 200 g
白米 120 g
糖 120 g
水 1000 g
作法
黑芝麻 80 米用水浸1小時，瀝乾備用 。
用乾淨的鍋子炒香黑芝麻及白芝麻；將芝麻、米及水，放入果汁機中攪拌(最好用石磨)，芝麻漿用篩網濾渣。
倒芝麻漿入鍋中，煮滾，加糖，即成
*芝麻糊有生肌、黑髮之功效
花生糊
材料:
花生 600
白米 80
砂糖 400
水 1100
花生醬 適量
作法:
花生用熱水浸過，去衣，瀝乾，用乾鍋炒香備用 。
白米洗淨，用水浸約１小時，水留用
把浸米水、花生和白米放入果汁機中攪拌(最好用石磨)，用紗布濾渣。再 倒入鍋中煮滾加糖，再以小火不斷攪拌，煮成糊狀，即成。
可加入少許花生醬增加風味。
银耳莲子汤
材料：
银耳 (白木耳) 20g
莲子 20g
冰糖 2大匙
枸杞 适量
做法：
1. 用水将银耳泡软。
2. 莲子洗净， 与银耳，枸杞一起加入适量的水份。
3. 煮约30分钟后， 再放入冰糖。
酒酿甜蛋
材料：
酒酿 100g
鸡蛋 两粒
水 1000cc
做法：
1. 把水煮开后， 打入鸡蛋。
2. 鸡蛋煮到半熟时，放入酒酿。
3. 煮沸了就可以熄火。
酒酿汤圆
材料：
酒酿 1大匙
小汤圆 (可用芋圆，蕃薯圆代替) 适量
桂花酱 1茶匙
全蛋汁 1/4个
冰糖 2大匙
水 少许
太白粉 1大匙
做法：
1. 将小汤圆放入沸水中煮熟，等汤圆都浮到水面，捞起，备用。
2. 太白粉加3大匙水，调匀，备用。
3. 加水入锅，煮开后改成小火，加糖调味。倒入太白粉水，酒酿，桂花酱，拌匀。
4. 将蛋汁沿着锅边，绕圈慢慢倒入，成为蛋花甜汤后熄火，盛入碗里，放入汤圆即可。
薄荷绿豆汤
材料：
绿豆 100g
冰糖 适量
薄荷 少许
做法：
1. 绿豆洗净，煮至熟透，冷却备用。
2. 薄荷以热水冲泡出味，成薄荷水。
3. 绿豆加入薄荷水中，加冰糖搅和。
4. 放入冰箱冷却后食用。
绿豆百合甜汤
材料：
绿豆 200g
鲜百合 80g
冰糖 160g
做法：
1. 洗净绿豆，放入水中煮约一小时，至绿豆熟透。
2. 另起一锅，将百合煮软。
3. 将煮软的百合和冰糖倒入煮好的绿豆汤中，再稍煮3分钟即可熄火。
4. 放入冰箱冷却后食用。
摩摩喳喳材料:
芋頭丁 1大匙
地瓜丁 1大匙
綠茶果凍丁 1大匙
草莓果凍丁 1大匙
西米露 1大匙
椰子奶 1大匙
亞達子 3個
細冰 適量
果糖 1/2大匙
做法：
將細冰放入碗中，再將其他材料排放在細冰上，上面淋上椰子奶、果糖等即可食用。
愛玉凍
材料:
愛玉子 1兩(或1/2杯)
冷開水 12碗
布袋 1個
糖水 適量
檸檬汁 少許
做法：
(1)布袋洗淨，包入愛玉子紮緊袋口，放入裝有冷開水的容器中搓揉，使黏液流出為，搓洗時間約7～8分鐘即可。
(2)將洗好的愛玉靜放約20分鐘，便會凝結成愛玉凍。
(3)愛玉凍冰涼後切塊，配以冰塊，糖水及檸檬汁即可食可。
製作愛玉凍時，水與愛玉子的比例要正確(可用秤或杯子量)，而且容器不可沾到油，否則無法凝固。
製作愛玉時的水不可用蒸餾水或過濾水，否則無法凝結。
龍鳳果鑽石糖水
材料:
龍鳳果(小) 1罐
椰果 1/2杯
百香果醬 適量
鑽石冰 1碗
做法：
(1)將龍鳳果罐頭打開，取出龍鳳果，汁不用。
(2)將鑽石冰盛入容器，再放入龍鳳果、椰果，再放上少許冰，最後淋上百香果醬即可食用。貼心話：用現成罐頭就可以完成的冰品，要做成刨冰或者加糖水成為龍鳳果冰湯都可以，非常方便。
藥膳糖水
材料:
當歸 2片
枸杞 1大匙
糖 1/2大匙
水 3杯
細冰 適量
做法：
(1)將水3杯放入鍋中加熱，再將當歸、枸杞放入，用小火煮約15～20分鐘，再放入糖溶解後熄火，待涼後，可放入冰箱冷藏或加入細冰成為藥膳刨冰均可。
藥膳冰品對在夏季裡飲用，有養身、解渴、明目、益肝、消暑之功效。
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[楼 主]
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Posted: 2007-06-08 09:06 PM |
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